• 燉牛肉不能不知的小技巧

        燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。    旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要晚點放,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。     將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

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    六種牛肉做法,“?!睔鉀_天!

    小伊就在這里推薦一些家宴牛肉菜譜,自己動手,豐衣足食,認真學好手藝就會比飯店里做的還好吃呢!快來試試吧!跟著這些牛氣沖天的年菜,新的一年牛起來吧!   紅燒牛肉 用料 :伊賽牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個 桂皮 1段 干辣椒 4個 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 色拉油 適量做法: 1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。2、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黃豆醬炒香,淋入醬油翻炒均勻。5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。6、最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃。   茄汁牛腩 用料: 伊賽牛肉 400克 西紅柿 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊黑胡椒 1/3茶匙做法: 1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下。2、鍋放在中火倒入黃油融化。3、倒入洋蔥碎黃油完全融化,煸炒出香味。4、倒入牛肉塊,煸炒。5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽。6、倒入兩...

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    牛肉的營養價值 專家講七大吃牛肉的理由

    牛肉是我們日常生活是經常食用一款食物,日常牛肉的做法有很多,有紅燒、清燒、還有蒸牛肉,可你知道牛肉的營養價值都有哪些?牛肉怎么做好吃呢?今天小編就與大家一起來看看牛肉的健康吃法與營養價值。      牛肉的營養價值   1.牛肉富含肌氨酸   牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高  2.牛肉含維生素   蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。   3.牛肉含肉毒堿   雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。   4.牛肉含鐵   鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。   5.牛肉含丙胺酸 牛...

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